Parlare di baccalà è come parlare di un’antica alchimia scoperta dall’uomo, che solo in determinate condizioni ambientali crea un prodotto che noi veneti abbiamo accolto con vivo entusiasmo. In queste righe vorrei trasmettere la passione per questa autentica specialità gastronomica. Essendo noi veneziani, conosciuti come popolo di commercianti e navigatori, nutriamo una reputazione diversa dai […]
