Zuppa fredda di mozzarella di bufala

Ingredienti per 4 persone:

300gr. di mozzarella di bufala

1 cucchiaio di panna da cucina

100 gr. di latte circa

24 pomodorini datterini

1 pizzico di origano

3 foglioline di basilico + 4 per decoro

pane bianco tagliato a quadri di 5 cm. circa e tostato

Facoltativo degli champignon freschi

2gr. di sale rosso

Tagliare i pomodorini a metà o in quattro se sono grandi e metterli a perdere l’acqua in eccesso con pochissimo sale. In una ciotola frullare con il minipimer la bufala, la panna , il latte, l’origano, il sale e tre foglioline di basilico.

Unire i pomodorini ed eventualmente gli champignon. Far tostare il pane bianco.

Comporre nelle ciotole la zuppa decorando con un pomodorino tagliato in 4 ma non fino alla fine in modo che si possa aprire a fiore, la foglia di basilico e 2 o tre crostini di pane.