Gnocchi di ricotta con salsa di fragoline di bosco

Ingredienti per 4 persone:

250 g. di ricotta

20 g. di burro ammorbidito

2 uova

35 g. di pane grattugiato

25 gr. di farina

100 g. di zucchero a velo

mandorle a scaglie per decorare

Per la salsa:

200 g. di fragoline di bosco

5 g. di succo di limone

40 g. di zucchero a velo

Per lo sciroppo di cottura:

1 lt. di acqua

buccia di 1 limone grattugiato

300 g. di zucchero

5 g. di sale

Procedimento:

Passare al setaccio la ricotta, aggiungere il burro, le uova, la farina, il pane e lo zucchero. Mescolare bene fino ad ottenere un composto omogeneo (se dovessero rimanere dei grumetti, ripassare il composto al setaccio).

Cuocere gli gnocchi nello sciroppo di cottura formandoli con due cucchiai a “quenelle”, cuocerli per 5/6 minuti.

Frullare le fragoline con lo zucchero e il succo di limone.

Stendere sul fondo di un piatto la salsa e adagiare tre gnocchi ben scolati, cospargere con le mandorle e spolverare con un po’ di zucchero a velo.